Traditionnellement, c'était au retour de la messe qu'il était de
coutume d'offrir à ses invités les 13 desserts (comme le nombre de
convives de la Cène, le Messie entouré de ses 12 apôtres).
Les 4 fruits secs qui font partie
des treize desserts sont
dénommés les mendiants
en raison de leur couleur à l'image de celle des robes portées par les
ordres des mendiants : noisettes
pour les Augustins, figues pour
les fransciscains, amandes pour
les Carmes et raisins secs pour
les Dominicains.
Aujourd'hui, cette tradition à largement dépassé le cadre religieux et
il est possible aujourd'hui de retrouver 13 desserts associés à
d'autres recettes y compris à la fameuse bûche de Noël. Certains
confiseurs vous vendent désormais des coffrets cadeaux "13 desserts"
pratiques à ceux qui n'ont pas la patience de faire leur marché de Noël.
Des noix
Des figues sèches
Des amandes
Des raisins secs
La pompe à l'huile qu'on appelle aussi fougasse
Le nougat blanc
Le nougat noir
Des dattes
Des calissons d'Aix
La pâte de coing
Du raisin blanc
Les oranges ou clémentines ou mandarines
Fruits confits
En plus
on peut y ajouter :
Le melon de Noël
Des poires
Des pommes
Des abricots secs
Des oreillettes ou merveilles
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